QUY TRÌNH THU HOẠCH VÀ CÁCH BẢO QUẢN ĐIỀU

Việc thu hoạch và bảo quản điều ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và giá trị các sản phẩm hạt và quả. Vì vậy đòi hỏi phải thu hái đúng kỹ thuật, kịp thời và bảo quản tốt nhằm duy trì tối đa chất lượng sản vốn có của sản phẩm.

Nhân điều có hàm lượng chất béo thấp nhất trong số các loại hạt cây. Khoảng 80% chất béo trong hạt điều là chất béo không bão hòa, giúp duy trì hàm lượng cholesterol có lợi. Nhân điều cũng rất giàu các hoạt chất như tocopherols và phytosterols (hỗ trợ tăng cường khả năng oxi hóa và trao đổi chất trong tế bào). 

Bên ngoài nhân điều là lớp vỏ lụa và lớp vỏ ngoài rất cứng, giữa lớp vỏ cứng có chứa dầu phenolic không ăn được, còn được gọi là dầu vỏ hạt điều. Dầu vỏ hạt điều được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp do có khả năng polymer hòa và giảm ma sát. Hạt điều thô nguyên vỏ nằm treo dưới quả giả có thể ăn được gọi là “quả điều”.

Quả điều có hàm lượng Vitamin C rất cao. Quả tươi có thể ăn sống, trộn với rau (salad) hoặc chế biến thành nước ép trái cây. Nước ép này có thể được chưng cất để sản xuất đồ uống có cồn. 

1. Xác định độ chín của quả và hạt

- Cần phân biệt giữa chín hình thái và chín sinh lý.

- Chín sinh lý là giai đoạn hoàn thành sự phát triển của phôi và hạt có thể nẩy mầm để phát triển thành cây khi có điều kiện thích hợp nhưng chưa hoàn  tất quá trình biến đổi hóa sinh bên trong sản phẩm thu hoạch.

- Chín hình thái là giai đoạn quả chín hoàn toàn và thường hoàn thành sau khi chín sinh lý. Vì vậy để bảo đảm sản phẩm có chất lượng cao cần phải thu hoạch khi quả chín hình thái. Với trái điều dấu hiệu chín hình thái biểu thị khi màu sắc bên ngoài của  trái đã chuyển sang màu đỏ hoặc vàng (tùy theo giống). Ở thời điểm này trái có độ chát thấp nhất, thịt trái mềm, mọng nước, ngọt và có hương thơm đặc trưng của trái. Với hạt, dấu hiệu chín hình thái biểu thị khi vỏ hạt chuyển từ màu xanh  lá cây sang màu nâu xám.

- Thông thường hạt chín muộn hơn quả vài ngày vì vậy khi hạt chín thì quả đã quá chín và rụng xuống đất. Đối với điều, hạt là bộ phận có giá trị kinh tế lớn nhất vì vậy có thể thu hoạch bằng cách nhặt hạt dưới đất sau khi quả rụng sẽ bảo đảm hạt có chất lượng cao nhất. Trước khi sắp bước vào vụ thu hoạch cần dọn sạch cỏ, lá khô dưới tán cây để dễ phát hiện trái điều rụng.

2. Phương pháp thu hoạch

Tùy theo yêu cầu của sản xuất có thể chọn lựa một  trong hai phương pháp thu hoạch sau:

- Thu hái trên cây: Nếu cần thu hoạch cả hạt và trái điều thì việc thu hái được tiến hành ngày ngay trên cây. Phương pháp này thường tốn công nhưng thu được cả trái để sử dụng vào mục đích khác. Quả khi hái xuống được tách riêng hạt và trái. Trái cần đưa vào sử dụng hay chế biến ngay do rất dễ bị hư hỏng vì quá trình lên men xảy ra trong vòng 24-36 giờ sau khi thu hái. Đây là trở ngại chính trong việc vận chuyển, chế biến trái điều.

- Thu nhặt dưới đất: Nếu không cần sử dụng trái điều thì để quả rụng xuống đất và thu nhặt quả dưới đất với định kỳ 2-3 ngày một lần nếu không có mưa hoặc thu nhặt hàng ngày khi trời mưa. Đây là phương pháp thu hoạch phổ biến ở các vườn trồng điều. Phương pháp thu hoạch này tiết kiệm được công thu hoạch và bảo đảm được chất lượng hạt nhưng phải có biện pháp chống thất thu và mất mát.

3. Phương pháp tách quả và hạt

- Quả thu hoạch về phải tách riêng hạt và trái ra. Hạt phải được loại bỏ cuống, làm sạch phần  thịt  trái dính ở cuống hạt và có thể rửa cho thật sạch. Sau đó làm sạch đất cát để không gây trở ngại cho việc phân loại hạt trong quá trình chế biến.

4. Bảo quản hạt

- Sau khi làm sạch, hạt điều được phơi từ 2-3 ngày để bảo đảm độ ẩm hạt xuống dưới 9% (bấm ngón tay vào vỏ hạt không có vết) rồi dùng sàng (lỗ sàng 1cm) loại bỏ những dị vật trong hạt. Kết quả nghiên cứu cho thấy hạt điều ở độ ẩm 9% có thể bảo quản dễ dàng mà không ảnh hưởng đến chất lượng nhân điều bên trong. Việc sơ chế này rất quan trọng cả về mặt kỹ thuật lẫn kinh tế vì hạt điều là nguyên liệu cần được cung cấp quanh năm cho nhà máy chế biến.

- Nếu hạt có độ ẩm quá cao sẽ bị nấm mốc phá hại trong quá trình bảo quản mặt khác nhân điều chứa nhiều chất béo (38-47%) rất bị hư hỏng và màu sắc của  nhân điều sẽ chuyển từ màu trắng sang vàng làm giảm giá trị của sản phẩm. Những nguyên nhân làm ảnh hưởng đến chất lượng hạt điều là thu hoạch khi hạt chưa chín hoàn toàn (hạt còn non), độ ẩm trong hạt còn cao (> 9%) và nơi cất giữ không đạt yêu cầu thông thoáng và mát.

Như vậy, bài viết trên đây phần nào có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về quy trình để có thể có được những hạt điều ngon và hấp dẫn đến như vậy đúng không nào. Chúc các bạn sẽ lựa chọn cho mình được một sản phẩm Hạt điều ngon “Đúng điệu” nhé!

**Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: Số 5 đường số 8A, KDC Vĩnh Lộc B, Bình Chánh, TP. HCM.
ĐT: 0981 580 539 - CSKH: 0836 079 938
Email: goldtomatoco@gmail.com
Website: https://phanbontomato.com/
Youtube: Nông Nghiệp Tomato
Facebook: Phân Bón Gold Tomato

Viết bình luận

Bình luận

Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.

Bài viết liên quan:

ĐỪNG VỘI BỎ PHÍ! BẬT MÍ 6 LOẠI NƯỚC TƯỚI RAU THÊM XANH TỐT

Rau xanh để có thể sinh trưởng, phát triển tốt cần phải tưới tiêu mỗi ngày, vào những thời điểm thích hợp. Theo đó, việc lựa chọn nước tưới rau phải được chăm chút, chú trọng để tránh việc cấp nguồn nước tưới không sạch hay chứa các nấm bệnh, làm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Bài viết dưới đây, Gold Tomato sẽ bật mí cho bạn 6 loại nước tưới rau giúp cây thêm xanh tốt, đạt năng suất cao mà vẫn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 1. Tận dụng những lon bia còn uống dở Có...

LỊCH TRỒNG RAU THEO MÙA Ở MIỀN NAM TẠI CÁC THÁNG TRONG NĂM

Do điều kiện thời tiết và khí hậu được phân chia làm 2 mùa rõ rệt. Vì thế mùa vụ trồng rau miền Nam được người nông dân tính toán không quá khó khăn. Mùa vụ trồng rau miền Nam quanh năm được tính theo tháng mưa và tháng nắng. 1. Đặc điểm khi hậu tại miền Nam Miền Nam gồm phần lãnh thổ thuộc Tây Nguyên và Nam Bộ. Miền này có khí hậu nhiệt đới xavan với hai mùa: mùa nắng và mùa mưa. Với điều kiện thời tiết như ở miền Nam: - Mùa nắng: Bắt đầu từ đầu hoặc...

MỘT SỐ SÂU BỆNH HẠI THƯỜNG GẶP TRÊN CÂY MƯỚP ĐẮNG ( KHỔ QUA)

Mướp đắng (khổ qua) là một trong những cây trồng cho thu nhập rất cao đặc biệt là khi canh tác theo lối tiên tiến, quy mô lớn. Vấn đề sâu bệnh ở cây mướp đắng được người trồng rất quan tâm vì khi cây bị sâu bệnh tấn công sẽ gây ảnh hưởng rất lớn tới năng suất. Vì vậy để cây được năng suất cao thì bà con nên trang bị một số kiến thức nhận dạng sâu bệnh hại. I. Sâu hại 1. Sâu ăn lá(Diaphania indica) - Bướm nhỏ, màu nâu, khi đậu có hình tam giác màu trắng ở giữa...

DẤU HIỆU VÀ CÁCH XỬ LÝ CÂY TRỒNG BỊ ÚNG NƯỚC

  Tình trạng cây trồng bị úng nước, trở nên héo úa rồi chết dần do một nguyên nhân nào đó trong quá trình trồng là điều khó tránh khỏi. Tuy nhiên, điều may mắn chính là nếu biết được dấu hiệu và đưa ra được biện pháp xử lý, phục hồi phù hợp, kịp thời thì bà con hoàn toàn có thể khắc phục được vấn đề này và cứu cây. I. Dấu hiệu nhận biết cây bị úng nước 1. Cây chậm phát triển Dấu hiệu đầu tiên cần phải kể đến chính là tình trạng cây chậm phát triển. Bởi trên...

MỘT SỐ SÂU BỆNH HẠI THƯỜNG GẶP Ở CÂY DƯA HẤU

Dưa hấu là loại cây trồng đem lại năng suất trồng trọt cao nhưng thường gặp rất nhiều sâu bệnh hại. Vì thế người trồng dưa hấu phải nắm được các căn bệnh thường gặp để có hướng trị bệnh hiệu quả . Một số loại sâu bệnh có thể gặp ở dưa hấu như: I. Sâu hại 1. Bọ dưa - Bọ dưa chủ yếu gây hại trong mùa nắng, hoạt động mạnh vào lúc sáng sớm hay chiều mát. Bọ gây hại bằng cách cạp lớp biểu bì trên lá thành một vòng tròn, phần bị cạp sẽ đứt rời khỏi lá. - Bọ dưa...

BẬT MÍ NHÂN GIỐNG CÂY TRỒNG HIỆU QUẢ

Nhân giống cây trồng là cách tạo ra cây mới từ nguồn cây mẹ có sẵn tại nhà vườn. Nhờ sử dụng các phương pháp nhân giống cây trồng hiện đại, nhà vườn có thể tạo ra cây giống mới hoàn toàn miễn phí. Các cây mới đảm bảo được chất lượng, nguồn giống và khả năng đem lại nguồn lợi kinh tế tốt hơn.Vậy có mấy phương pháp nhân giống cây trồng dễ dàng và hiệu quả? Hãy cùng Gold Tomato tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé! 1. Nhân giống cây trồng là gì ? - Nhân giống cây trồng...

ĐẤT NHIỄM MẶN LÀ GÌ? CÁCH XỬ LÝ ĐẤT NHIỄM MẶN

Hiện nay, tình trạng đất bị nhiễm mặn đang là vấn đề quan trọng cần giải quyết nhất. Đất bị mặn không chỉ ảnh hưởng đến độ phì nhiêu của đất mà còn ảnh hưởng lớn đến cây trồng. Cây không thể phát triển khi được trồng trên đất mặn. Vậy đất nhiễm mặn là gì? Nguyên nhân và biện pháp cải tạo đất nhiễm mặn như thế nào? Hãy cùng Gold Tomato tìm hiểu bài viết này nhé! 1. Đất nhiễm mặn là gì? Đất nhiễm mặn là loại đất tồn tại các loại muối hòa tan ở nồng độ cao hơn...

ĐẤT BẠC MÀU LÀ GÌ? CÁCH XỬ LÝ ĐẤT BẠC MÀU

Đối với mỗi người nông dân, đất canh tác rất quan trọng bởi lẽ nó quyết định đến sự sinh trưởng và phát triển của cây trồng. Nhưng hiện nay, những vùng đất bạc màu ngày càng nhiều thêm, dẫn đến việc cây trồng kém phát triển. Vậy đâu là nguyên nhân làm cho đất bị bạc màu, biện pháp cải tạo đất bạc màu giúp cây trồng sinh trưởng và phát triển tốt? Hãy cùng Gold Tomato tìm hiểu nhé! 1. Đất bạc màu là gì? Đất bị thoái hóa và bạc màu hình thành từ sản phẩm phong hóa đá granit và...
Gọi ngay Đặt hàng 0836079938
Lên đầu trang
phanbontomato.com phanbontomato.com
Trang chủ Danh mục Liên hệ Tài khoản Giỏ hàng